| Virtuts de la carxofa |
La carxofa és una verdura pròpia de l’hivern que habitualment s’ha recomanat al camp de la nutrició perquè es considera que el seu consum és molt saludable per l’organisme per les seves propietats colerètiques, hepatoprotectores i diürètiques. La carxofa representa una bona font vegetal d’hidrats de carboni i vitamina B1, molt necessària, sobretot, per esportistes i nens. També es tracta d’una de les verdures més riques en fibra amb la qual cosa ajuda a reduir els nivells de colesterol, ajuda a corregir l’estrenyiment, i, al ralentitzar l’absorció de glucosa, evita les elevacions brusques de la glucemia que pateixen les persones diabètiques. Quant als minerals, el més abundant és el potasi, si bé es pot considerar com una de le shortalises amb més contingut de magnesi, fòsfor i calci i amb quantitats mitges de sodi. És recomanable aprofitar l’època d’aquesta verdura per incloure-la a la dieta. |
